rezeptDelikatesse: Ratten in Thailand
Eine Delikatesse in meinem Dorf und in meiner Region, dass sind Ratten. Bevor die Zuckerrohrfelder abgeerntet werden, stellen die Bauern Fallen auf. Darin noch einen Köder, meistens einen kleinen Fisch und dann heisst es warten. In der Regel werden diese Fallen am frühen Abend aufgestellt und am Morgen wieder eingeholt. Diese Ratte gilt bei uns [...]
Das leckere Fischrezept von meiner Frau
Meine Frau ist sehr kreativ und das auch beim Kochen. Ich hatte Appetit auf Fisch und meine Frau meinte, es gibt heute Laab Bla. Laab bedeutet etwa wie Gehacktes und wir kennen Laab Mu und Laab Gai. Bei dem einen ist die Grundlage Schweinefleisch und Gai ist Geflügel. Meine Frau machte sich auf den Weg [...]
Etwas für den Suppenkasper
Ich liebe Suppe und hier in Thailand bin ich im richtigen Land. In Thailand besitzen Suppen einen hohen Stellenwert. Sie gehören zu jedem Essen dazu und besonders die Nudelsuppen sind hier ausgesprochen Lecker. Meine Nudelsupper heißt Guay Tiau Kaek und wird in meinem Lieblingsrestaurant gekocht. Dafür nimmt mein Lieblingskoch folgende Zutaten: Rote Currypaste etwa 2 [...]
Oberlausitzer Deichelmauke
Das war eines meiner Lieblingsgerichte bei meiner Großmutter. Als zehnjähriger war ich oft bei meinen Großeltern. Sie hatten einen schönen Garten und wir wurde viel angepflanzt. Auch ging mit meinen Großvater oft in den Wald und ich begleitete ihn. Hier lernte ich seltene Pflanzen kennen. Meine Großeltern haben selbst viel eingekocht und vieles für den [...]
Kuttelflecke
Als Kind habe ich dieses Essen gehasst aber jetzt als Erwachsener sehne ich mich danach. Lange waren die Kuttelflecke oder Kuttelflecksuppe aus dem Speiseplan verschwunden. Aber bei meinem letzten Besuch in Deutschland habe ich dieses wieder entdeckt. In einem Regal eines Supermarktes standen Gläser gefüllt mit Kuttelflecke. Ich bekam Appetit und fragte meine Mutter, ob [...]
Kaho Pad Gung
Ich habe in Thailand viele Thai Gerichte kennen und lieben gelernt. Eines davon ist Kaho Pad Gung, gebratener Reis mit Garnelen. Meine Frau ist wirklich eine gute Köchin und bringt immer Köstlichkeiten auf den Tisch. Pfannen, Bräter, Töpfe und vieles mehr! In Thailand ist Reis das A und O. Diesen gibt es am Morgen und [...]
Das Lieblingsgericht von unserem Jungen: Khao Pat
Unser Kleiner ist sehr gern Khao Pat. Egal wo wir sind, fragt er Papa Deeb Khao Pat. Jetzt haben wir aber festgestellt, das die Rezepte von Khao Pat in der Region unterschiedlich sind. Jetzt sind wir ja viel in Sachen Fußball unterwegs und in Lampang meinte er nach dem ersten Bissen, das ist doch kein [...]
Laab Mu
Laab Mu ist ein thailändischer Schweinehackfleischsalat, der uns allen gut schmeckt. Besonders in unsrem Restaurant im Ort ist dieses Essen besonders gut. Er wird frisch zubereitet und mit Klebereis gegessen. Hier ist es so, dass dieses Essen auf einen Teller kommt und alle essen davon. So ist es üblich, das mehrere Gänge wie Suppen, Hauptgerichte [...]
Am Neujahr: Weißfisch sauer eingelegt
In meiner Heimat essen wir am Silvesterabend Ölhering. Das passt auch am Neujahrsmorgen gut und verjagt den Kater. Jetzt habe ich etwas Neues ausprobiert und das schmeckte allen gut in meiner Wahlheimat Thailand. Das servierte ich am Neujahrstag bei unserer Party. Folgende Zutaten benutzte ich: Weißfisch etwa 1 kg schwer etwa 1 Liter Wasser 1,5 [...]
Nudeln selbst herstellen
Nudeln oder Pasta sind in der ganzen Welt beliebt. In jedem Geschäft gibt es die unterschiedlichen Nudelformen. Die Pasta selbst herstellen ist eine wunderbare Idee und hier können eigene Ideen umgesetzt werden. Zum Anfang sollten nicht gleich Tortellini hergestellt werden. Das ist für den Beginn etwas zu kompliziert. Für eine Pasta ist wichtig einen griffigen [...]